Die 1842 in Aberdeen gegründete Firma William Cadenhead ist Schottlands ältester unabhängiger Abfüller und seit Anfang der 1970er Jahre im Besitz von J. & A. Mitchell, einem Familienbetrieb, dem auch seit jeher Springbank, Schottlands traditionellste Destille und die wieder eröffnete Brennerei Glengyle, gehört.
William Cadenhead LTD bietet vorwiegend Einzelfassabfüllungen unterschiedlichster Destillen an. Diese Abfüllungen sind immer ohne Zusatz von Farbstoffen und ohne die sogenannte Kältefiltration (chill-filtration) abgefüllt. Meist sind diese Einzelfassabfüllungen auch in der natürlichen Alkoholstärke belassen, in "cask-strength".

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Talisker 18y - 79-98 - Cad, Authentic Collection, 07.1979/04.1998, Oak Cask - 61,1%

91

Farbe:
Strohgelb
Nase:
Keine Anzeichen von „Sprittigkeit“, ganz im Gegenteil - harmonisch und abgerundet kommt die Nase daher. Stroh- und süße Malzaromen, mit Zitronenessenz, Honig, sowie sehr süßer gelben Frucht von Mirabellen, Birnen und Stachelbeeren.
Geschmack:
Cremig fett mit salzigen Zitronen, schwarzem Pfeffer, Vanille, Leder, etwas Schwarzpulver und wieder mit den süßen überreifen Fruchtnoten aus der Nase. Die ganze Palette ist versehen mit rauchigem Malz und frischer Meeresluft - top!
Finish:
Lang bis sehr lang - immer rauchiger und trockener werdend, mit Noten von Kohle, Zitrone, Leder und Vanille. Recht trocken und zart herb ausklingend.
Bemerkung:
Geschmacklich klasse!
91 Punkte
N: 90P / G: 92P / F: 91P

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Talisker 13y - 79-92 - Cad Distillery label, cask 6, Backlabelcode 92/300, 212btl - 64,9%

90

Farbe:
Weißwein
Nase:
Ähnliche Struktur wie beim 18yo, jedoch insgesamt etwas „grüner“ gehalten. Auch hier kommt der hohe Alkoholgehalt von fast 65% extrem dezent daher. Aromen von Heu, grünem Apfel, Zitronensaft, Limonen und grünen Stachelbeeren steigen im Glas auf. Vanillecreme mit einem Schuss Honig und der Geruch von trockenen Haferflocken ergänzen die Nase. Kaum zu glauben, aber es ist sehr wenig Würze enthalten.
Geschmack:
Zu Beginn harmonisch und rund. Jetzt macht sich stark salziger Zitronenextrakt breit, der mit flüssigem Honig, viel Malz, Vanille, Leder und Noten von Zuckerwatte bereichert wird. Immer süßer werdend, jedoch mit hinterlegtem rauchigem Pfeffer.
Finish:
Sehr lang - und rauchig herb. Die trockenen Ledernoten dominieren das Finish. Die salzige Würze steht bis zum Schluss. Insgesamt trocken herb, so dass süße Momente selten werden.
Bemerkung:
Sehr schwer zu bewerten: Bei kleinem Schluck ist der Geschmack/Finish top: 93P - bei etwas größerer Menge dringt die trockene Herbe zu stark durch - der Kompromiss
90 Punkte
N: 90P / G: 91P / F: 90P